Sambal goreng telor met toemis boontjes
home > boodschappen > Sambal goreng telor met toemis boontjes
Bereiden:
Verhit voor de sambal goreng telor 2 eetlepels olie en bak hierin de gekookte eieren totdat er een lichtbruin velletje ontstaat. Schep ze uit de pan en zet ze apart. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en sambal oelek. Voeg laurierblaadjes, gember, suiker en kokosmelk toe en breng de saus al roerend aan de kook. Haal de laurierblaadjes eruit. Voeg de eieren, eventueel gehalveerd, toe en haal het gerecht van de warmtebron. Verhit intussen voor de toemis boontjes 2 eetlepels zonnebloemolie en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de boontjes, gemberpoeder, ketjap manis, sambal oelek en water toe en kook de boontjes in circa 12 minuten beetgaar. Bestrooi de sambal goreng telor met de gefrituurde uitjes en serveer met de toemis boontjes.
Tip:
• Voeg aan de sambal goreng telor 1 eetlepel tomatenpuree toe.
• Vervang de sperziebonen door paksoi of Chinese kool.
Serveersuggestie; Lekker met witte rijst.
Bereidingstijd:
ca.30 minuten
Voedingswaarde per persoon:
eiwit 19g
vet 37g
koolhydraten 22g
kcal 500
Ingrediënten voor 4 personen
voor de sambal goreng telor:
3 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
8 eieren, hard gekookt en gepeld
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2-3 theel. sambal oelek
2 laurierblaadjes
stukje (2 cm) gemberwortel, geschild en geraspt
1 eetl. bruine basterdsuiker
1 blikje of pakje kokosmelk (ca. 165 ml) of 1/2 santenblok aangelengd met heet water tot 200 ml
1 potje gefrituurde uitjes
voor de gesmoorde sperziebonen:
2 eetl. zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
500 g sperziebonen, afgehaald en gehalveerd
1 theel. gemberpoeder (djahé)
3 eetl. ketjap manis
1 theel. sambal oelek
150 ml water