Thaise Noedelsoep
home > boodschappen > Thaise Noedelsoep
Voorbereiden:
Verwarm de kippenbouillon. Voeg de oestersaus, het citroensap en de currypasta toe. Kook dit 1 minuut. Kook in dit vocht de noedels gaar en haal ze weer uit de soep. Laat ze uitlekken op een bordje.
Bereiden:
Verhit de olie en bak hierin de knoflook lichtbruin samen met de shiitakes en de garnalen. Voeg de noedels toe en roerbak alles nog 1 minuut. Voeg ondertussen aan de kokende bouillon de spitskool en de bosui toe en laat dit in een paar minuten gaar worden. Giet de kokosmelk erbij en breng dit opnieuw aan de kook. Verdeel het noedelmengsel over soepkommen, strooi hier de taugé over en giet de hete bouillon erop. Garneer met koriander.
Variatie:
Vervang de shiitake door oesterzwammen.
Neem in plaats van spitskool reepjes paksoi.
Vervang de Thaise rode currypasta door kerriepoeder.
Bereidingstijd:
ca.25 minuten
Voedingswaarde per persoon:
eiwit 11g
vet 19g
koolhydraten 30g
kcal (kJ) 335
Ingrediënten voor 4 personen
1,5 l kippenbouillon (van tablet of uit pot)
scheutje oestersaus
50 ml citroensap
1 eetl. Thaise rode currypasta
100 g noedels
3 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
4 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes
200 g shiitake, in reepjes
200 g cocktailgarnalen (Vismarine), ontdooid
100 g spitskool, in reepjes
2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
1 blikje kokosmelk
75 g taugé
koriander om te garneren