Spaans lentestamppotje
home > c1000 > Spaans lentestamppotje
Bereiding:
Kook de aardappelen in water met zout gaar. Giet ze af en vang 1 dl van het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn. Schep de chorizo, de maïs, de rucola en de olijven erdoor en voeg zoveel van het kookvocht toe dat een smeuïge stamppot ontstaat.
Breng hem op smaak met peper en zout en druppel de olie erover.
Ingrediënten voor 4 personen
(versgemalen)peper
zout
1 zak(je) panklare aardappelen kruimig à 1000 g
250 g Spaanse chorizo, in reepjes 1 x mais à 300 g, uitgelekt
2 zak(je) C1000 rucola à 75 g
75 g Spaanse olijven zonder pit, grof gehakt
2,5 eetl. C1000 olijfolie extra vierge