Marokko: pikante roereieren
home > ei-gerechten-uit-het-buitenland > Marokko: pikante roereieren
Verwarm de olie in een grote koekenpan en voeg de knoflook toe. Laat die fruiten, maar niet te veel kleur krijgen. Voeg de tomatenpuree toe en kruid met de specerijen. Meng goed en laat 5 minuten zacht stoven. Klop de eieren en giet ze in de koekenpan. Laat ze onder voortdurend roeren bakken totdat het mengsel smeuïg is geworden. Schep alles op een schaal en garneer met de olijven. Bestrooi met paprikapoeder en peterselie en serveer.
Ingrediënten voor 4 personen
6 eieren – 3 fijngehakte teentjes knoflook – 1 eetlepel tomatenpuree – 1 theelepel karwijzaad – 1 theelepel harissa – zout – ½ theelepel peterselie – 12 zwarte olijven – 2 eetlepels olijfolie – paprikapoeder