Berlijnse erwtensoep
home > erwtensoepen > Berlijnse erwtensoep
Pureer de erwten tot een gladde massa en voeg de hete bouillon toe.
Voeg de helft van de geklopte slagroom, de sherry, de kerrie en de gemberpoeder toe.
Doe de garnalen met de fijngesneden gember in soepborden.
Giet hierover de soep.
Combineer het eigeel met de resterende slagroom en doe dit mengsel boven op de soep.
Serveertips:
Zet de borden voor het serveren een paar minuten in een voorverwarmde oven.
Ingrediënten voor 4 personen
Een erwtensoep variant van onze Oosterburen…
½ blik erwten
2 liter bouillon
2 liter slagroom (geklopt)
1 glas sherry
2 theelepels kerrypoeder
1 theelepel gemberpoeder
2 stukjes gember, heel fijn gesneden
100 gram garnalen