Deense winter erwtensoep
home > erwtensoepen > Deense winter erwtensoep
Laat de erwten één nacht weken en zet ze dan te vuur met een kleine 2 liter water.
Laat ze zacht koken tot ze gaar zijn.
Ondertussen zetten we in een andere pan het vlees op, met een beetje tijm, de blokjes selderij, en de stukjes prei in ruim 1,5 liter water (circa 90 min. om gaar te zijn).
De erwten zeven en verdunnen met de vleesbouillon.
De groente komt nu onderin een soepterrine, daarop de erwtensoep.
Het vlees wordt er gesneden bij gegeven op een plank of schaal.
Ingrediënten voor 4 personen
De Denen eten hierbij gekookte aardappelen; de soep wordt van diepe borden gegeten, en ieder doet daar gekookte aardappelen bij en vlees.
500 g gele spliterwten
1 kg lichtgezouten varkensvlees en/of spek
1 knolselderij
2 preien