Erwtensoep met oesterzwammen
home > erwtensoepen > Erwtensoep met oesterzwammen
Ui in 1 eetl. olie fruiten.
Bouillon en erwten erbij, aan de kook brengen en op laag vuur 15 minuten in gesloten pan laten sudderen.
Oesterzwammen in 3 eetl. olie goudbruin bakken.
Peper en zout toevoegen.
Paar erwten uit de bouillon halen.
Soep grof pureren.
Achtergehouden erwten, oesterzwammen, nootmuskaat en crème fraîche erdoor roeren
Ingrediënten voor 4 personen
1 middelgrote ui gesnipperd
1 l groentenbouillion
450 g diepvrieserwten
200 g oesterzwammen in stukjes
zwarte peper
zout
125 g crème fraîche
nootmuskaat