Dublinse coddle
home > iers-koken > Dublinse coddle
Oven voorverwarmen op 180º C. Worstjes in een pan met koud water leggen en aan de kook brengen. Vuur laag zetten en 7 min., zonder deksel laten koken. Worstjes afdrogen en laten afkoelen. Bacon in reepjes van 2 cm breed snijden. Verhit het braadvet en bak de bacon 1 min. Voeg de uien toe en bak ze goudbruin. Knoflook erbij doen en nog 1 min. bakken. Verwijder bacon, uien en knoflook. Bak de worstjes tot ze goed bruin zijn en haal ze uit de pan. Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem van een hittebestendige schaal en bedek ze met de bacon, uien en knoflook. Met peper en salie bestrooien en kippenbouillon toevoegen. Worstjes er bovenop leggen, afdekken en ca. 1 uur in de oven op 180º C. bakken. Garneren met peterselie. Let op: dit gerecht smaakt extra lekker met Iers bier en sodabrood.
Ingrediënten voor 4 personen
8 varkens- of runderworstjes, 4 plakken bacon, 30 g braadvet, 2 grote uien, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, geperst, 4 middelgrote kruimige aardappelen, in schijfjes van 3 mm, ¼ theel. gedroogde salie, gemalen peper, 2 dl kippenbouillon, 2 eetl. fijngehakte peterselie