Lemon curd
home > iers-koken > Lemon curd
Dit recept hoort thuis in de Britse en Ierse traditie van breakfast of afternoon tea. Het is ook heerlijk op cake en wit brood. In de winkels vindt u de commerciële lemon curd, zonder ei, maar met technologische bindmiddelen. Dit recept is voor een echte traditionele curd!
Smelt de boter zachtjes met de suiker au bain marie. Rasp de citroenschil maar zorg ervoor dat er geen wit mee komt. Pers de citroenen uit. Voeg langzaam de schil en het sap bij de boter en de suiker.
Klop de eieren en doe ze er al roerend langzaam bij zodat alle ingrediënten worden opgenomen. Zachtjes laten koken zodat het mengsel dik en glad wordt. Laat u niet verleiden het gas hoger te zetten wanneer het niet snel genoeg dik wordt. Het geheim van dit recept is geduld en rustig roeren.
Schep de curd voorzichtig in een (van te voren uitgekookte) jampot en sluit goed af. De curd is nu klaar voor gebruik. Bewaren in de koelkast. De curd binnen een maand consumeren.
Variatie: u kunt ook wat advocaat aan de curd toevoegen tijdens het koken voor een andere smaakervaring.
Ingrediënten voor 4 personen
450 g basterdsuiker
425 g (room)boter
4 citroenen
4 eieren