Citroen-zabaglione
home > italiaans-koken > Citroen-zabaglione
Klop eierdooiers en suiker in een ovenvaste kom licht en romig. Schenk Marsala, citroensap en de witte wijn erbij. Goed door elkaar kloppen. Zet de kom in een pan heet water. Roer 5 min. au bain marie of tot het mengsel begint in te dikken. Schep het in coupes; opdienen met bitterkoekjes. Tip! Zabaglione kan op zichzelf of als saus over fruit of ijs worden opgediend. Dit nagerecht is zeer machtig en wordt dus altijd in kleine porties gegeven.
Ingrediënten voor 4 personen
3 eierdooiers, 60 g suiker, 1½ eetl. Marsala (krachtige zoete wijn), 60 ml citroensap, 1¼ dl witte wijn, 8 bitterkoekjes