Kalfskarbonade met salie en citroen
home > italiaans-koken > Kalfskarbonade met salie en citroen
Snijd vet van het vlees; rol het staartje van het vlees op en zet hem vast met cocktailprikkers. Strooi bloem over het vlees. Smeer er ei en melkmengsel over en wentel het door met salie vermengd paneermeel. Verhit boter, olie en knoflook in een grote koekenpan. Leg een enkele laag vlees erin en bak op matig vuur beide kanten tot het vlees gaar is. Opdienen met schijfjes citroen.
Ingrediënten voor 4 personen
4 kalfslendenkarbonades, tarwebloem om te bestuiven, 1 ei, losgeklopt, 2 eetl. melk, 3/4 kop paneermeel, 1 eetl. fijngehakte verse salie of 2 theel. droge salie, 30 g boter, 1 eetl. olijfolie, 1 teentje knoflook, geperst