Kalfsfricandeau met groenten uit de braadzak
home > kalfsvlees-recepten > Kalfsfricandeau met groenten uit de braadzak
De gesneden ui en wortel en knoflookteentjes in de braadzak leggen en bestrooien met zout en peper. De kalfsfricandeau inwrijven met zout, peper en pesto, op de groenten in de braadzak leggen en bedekken met de overige kruiden. De braadzak met binder dichtbinden, in een ovenschaal leggen en met een vork twee gaatjes in de braadzak prikken. De schaal in een voorverwarmde oven van 225°C plaatsen en de kalfsfricandeau in ca. 45 minuten garen (de kalfsfricandeau moet nog nèt rosé zijn). De kalfsfricandeau uit de braadzak nemen, afdekken met aluminiumfolie en 10 minuten laten “rusten”. Snijd de kalfsfricandeau met een scherp, niet gekarteld, mes in niet te dikke plakken en serveer deze op de groenten en het braadvocht uit de braadzak.
Lekker met in de oven geroosterde aardappels met rozemarijn.
Ingrediënten voor 4 personen
800 gram Kalfsfricandeau
1 middelgrote ui, in repen van 4 cm. gesneden
1 middelgrote winterwortel, in repen van 4 cm. gesneden
4 teentjes knoflook, in de schil
1 laurierblad
2 takjes rozemarijn
4 takjes tijm
12 witte peperkorrels, gekneusd
2 eetlepels pesto
zout en vers gemalen peper
braadzak