Groentesoep uit Tirana
home > recepten-uit-albanie > Groentesoep uit Tirana
Maak tomaten, paprika’s en ui schoon en snijd ze in plakken.
Verhit de boter, roer er de bloem door en laat deze roux licht van kleur worden. Voeg dan de gesneden groenten toe en laat ze meefruiten. Schenk de bouillon in de pan, roer goed door en laat de soep aan de kook komen. Kook de rijst gaar in de soep.
Klop de dooier los in een soepterrine met de zure room en zout naar smaak. Schenk de soep erbij en serveer.
Ingrediënten voor 4 personen
250 g tomaten – 250 g paprika’s – 1 uitje – 25 g boter – 25 g bloem – 1 liter runderbouillon (van tablet mag) – 50 g rijst – 1 eidooier – 1/8 liter zure room – zout