Hete bliksem van stoofperen met klapstuk
home > recepten-uit-nederland > Hete bliksem van stoofperen met klapstuk
Boen de stoofperen schoon (niet schillen), snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Doe het water met de pijpkaneel en de suiker in een pan en laat de peren 2 uur op een laag vuur stoven. Breng in een andere pan 2½ dl water aan de kook met wat zout, de peperkorrels, het laurierblaadje, het stukje foelie en doe de klapstuk erbij. Laat de klapstuk op een laag vuur ongeveer 2 uur zachtjes koken. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze met wat zout bij de stoofperen. Laat alles nog eens 30 minuten zachtjes doorkoken. Haal de pijpkaneel eruit, giet de peren met de aardappelen af en stamp deze door elkaar. Haal de klapstuk uit de pan en zeef de bouillon in een kom. Voeg zoveel bouillon bij de stamppot dat een smeuïge massa ontstaat. Schep de hete bliksem in een schaal. Snijd de klapstuk in plakken en leg deze op de hete bliksem.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen:
Ingrediënten voor de hete bliksem:
1½ kg roodkokende stoofperen, 3 dl water, 25 g pijpkaneel, 30 g suiker, 1½ kg aardappelen, zout.
Ingrediënten voor de klapstuk:
2½ dl water, ½ theel. zout, 5 peperkorrels, 1 laurierblaadje, 1 stukje foelie, 40 g klapstuk.