Linzenschotel
home > recepten-uit-sri-lanka > Linzenschotel
Was de linzen in ruim water en laat ze goed uitlekken. Breng ze over in een pan en giet er zoveel santen bij dat ze juist onder staan. Voeg vervolgens de zaadloze, fijngemaakte Spaanse peper en de kurkuma toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Draai het vuur lager, sluit de pan en kook de linzen zachtjes gaar. Voeg, indien nodig, nog wat santen toe. Verhit de olie in een andere pan en fruit hierin kerriepoeder, gesnipperde ui en pijpkaneel even aan. Voeg dan de sereh, de dikke santen en wat zout toe en roer alles door. Laat het gerecht een kwartier zachtjes doorkoken en neem dan de kaneel en de sereh uit de pan. Schenk de saus over de linzen, roer alles goed door en serveer het gerecht flink warm.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor 4 personen:
300 g linzen – 4 dl santen – 1 Spaans pepertje – 1 theelepel garnalenpoeder – ½ theelepel koenjit (kurkuma) – 1 eetlepel olie – 1 theelepel kerriepoeder – 1 ui – 1 stukje pijpkaneel – 1 stukje sereh (citroengras) – 2 dl dikke santen – zout