Kalfslever in wijnsaus
home > roemertopf-recepten > Kalfslever in wijnsaus
Ontdoe de lever van eventuele vliezen en zenuwen, bak hem in de hete boter met het in dobbelsteentjes gesneden spek bruin en doe hem over in de natgemaakte Römertopf.
Voeg de gesnipperde uien en wortelen en de ontvelde en in vieren gesneden tomaten toe, bestrooi met peper en zout en giet de wijn erover.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, die op 200°C is ingesteld en smoor de lever in 1 1/2-2 uur gaar.
Bind de saus naar verkiezing met aangemengde bloem.
Dien deze schotel op met aardappelpuree of macaroni.
Zoutloos dieet: voeg geen zout toe, gebruik zoutarme boter en vervang gerookt spek door vers spek.
Ingrediënten voor 4 personen
800 g kalfslever
150 g gerookt spek
1/4 liter rode wijn
4 tomaten
200 g uien
200 g wortelen
2 eetlepels boter
peper, zout