In spek gewikkelde haasbiefstukjes
home > rundvlees-recepten > In spek gewikkelde haasbiefstukjes
De dikke biefstukjes (filetsteak, uit de ossehaas) rondom in 2 lapjes ontbijtspek wikkelen en een stukje keukengaren erom binden
De sjalotjes pellen en heel laten of in kwarten snijden, de knoflookteentjes pellen en halveren
De paprika in dunne reepjes snijden en een eetlepel gemengde peperkorrels wat fijner hakken
Een koekenpan voorverhitten, 50 g bakboter erin smelten op halfhoog vuur en hierin de biefstukjes aan beide kanten 2 minuten bakken
De ‘groenten’, takjes rozemarijn en peper bij de biefstukjes scheppen en samen nog 2 minuten bakken
De aardappelen schoonboenen, in kwarten snijden, 15 minuten koken, dan in olie met wat bakboter 10 minuten bakken, met de tijmblaadjes en wat peper
Ingrediënten voor 4 personen
4 ossehaasbiefstukjes van 100-125 g (tournedos)
8 iets dikker gesneden plakjes gerookt ontbijtspek
keukengaren
bakboter
6 sjalotjes
4 tenen knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
gemengde peperkorrels
2 takjes rozemarijn
600 g nieuwe aardappelen
olie
1 theelepel tijmblaadjes
peper uit de molen