Panzanella
home > salades > Panzanella
Verdeel het brood in kleine stukjes en besprenkel het heel licht met koud water. Meng het brood met de tomaat, paprika, ui, komkommer, kappertjes en basilicum.
Roer een dressing van olie, azijn en knoflook en breng op smaak met zout en peper.
Schep de dressing voorzichtig door de salade. Zet de salade minstens 30 mijn. op een koele plek (niet in de koelkast), zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Ingrediënten voor 4 personen
200 g witbrood
4 rijpe tomaten in dunne plakken
1 gele paprika in reepjes
1 kleine rode ui in ringen
½ komkommer in blokjes
2 eetl. uitgelekte kappertjes
3 eetl. kleingehakte basilicum
6 eetl. olijfolie
1½ eetl. balsamico-azijn
½ teentje geperste knoflook
zout en peper