Salade van pasta, groenten en vis
home > salades > Salade van pasta, groenten en vis
Kook de penne beetgaar. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water.
Kook de pijlinktvis.
Snijd courgettes, aubergine en paprika in julienne en kook ze enkele minuutjes. Laat alles afkoelen.
Meng alle ingrediënten. Kruid met peper en zout en overgiet met een vinaigrette van olijfolie, citroensap en peterselie.
Ingrediënten voor 4 personen
350 g penne
2 courgettes
1 aubergine
1 paprika
enkele trostomaatjes
200 g gepelde garnalen
250 g schoongemaakte pijlinktvis
2 dl olijfolie extra vergine
peper
zout
peterselie
sap van een citroen