Tomatensalade Rustica
home > salades > Tomatensalade Rustica
De ansjovis voor het gebruik in wat melk weken, afspoelen en droogdeppen. De tomaten in vieren snijden, en de kern verwijderen. De partjes nog een keer snijden en in een schaal leggen.
De ui in dunne ringen snijden. Over de tomaten verdelen. De ansjovis in kleine stukjes snijden en met de kappertjes over de salade verdelen. De olie vermengen met citroensap, kruiden, zout en peper; goed door elkaar roeren.
Alle ingrediënten voorzichtig mengen en voor het serveren nog 30 minuten laten staan.
Ingrediënten voor 4 personen
4-6 ansjovisfilets uit blik
melk
460 gram tomaten
1 ui
2 eetlepels kappertjes
1 theelepel vers gehakte oregano of basilicum
zout en peper
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap.