Boeren erwtensoep
home > soepen > Boeren erwtensoep
Breng het poelet en de spliterwten met 1 theelepel zout, versgemalen
peper, 1 takje tijm in 1 1/2 liter water aan de kook en laat dit (op een
vlamverdeler) 2 uur zachtjes koken.
Neem het vlees en de tijm uit de soep en schenk het vocht eraf (houd het
vlees en het vocht apart).
Pureer de erwten of stamp ze fijn en verdun de puree geleidelijk met het
vocht.
Snipper de ui, snijd de prei in ringen, schil de winterwortel en snijd hem
in dunne plakjes, was de bleekselderij en snijd hem in dunne stukjes.
Fruit de groente in 1 eetlepel zonnebloem olie en kook ze 20 minuten met
de soep mee.
Snijd de ham in blokjes en warm die samen met de uitgelekte witte bonen in
de soep mee.
Maak de soep op smaak af met versgemalen peper en zout en bestrooi haar
royaal met fijngeknipte peterselie.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g runderpoelet
200 g spliterwten
1 ui
1 prei
1 winterwortel
3 stengels bleekselderij
200 g ham (1 dikke plak)
250 g witte bonen uit blik
1 eetlepel zonnebloemolie
peterselie, tijm
zout, peper