Gebonden kalfssoep
home > soepen > Gebonden kalfssoep
Verhit de boter in een sauspan en braad het in blokjes gesneden kalfsvlees hierin aan. Voeg fijngesneden soepgroenten toe, stuif de bloem erover en laat even fruiten. Doe de gepelde en in stukjes gesneden tomaat erbij en de in reepjes gesneden paprika, laat alles samen even smoren, voeg de champignons toe met de bouillon en laat 15-20 min. koken. Breng de soep op smaak met de specerijen en een scheut madera.
Ingrediënten voor 4 personen
125 g gekookt kalfsvlees, 2 eetl. boter, fijngesneden soepgroenten, 3 eetl. bloem, 2 tomaten, 2 paprika’s, ½ kopje champignons, 1 l. bouillon, zout, peper, mespuntje paprikapoeder en kerrie, 2 eetl. madera