Mosselsoep
home > soepen > Mosselsoep
De mosselen wassen met koud water en kijken of er geen mosselen zijn die al open zijn, deze weggooien. De mosselen met weinig water koken, af en toe omschudden, (de mosselen zijn gaar als ze allemaal open gaan tijdens het koken) en daarna pellen. In ruim 1 l water met zout de gewassen rijst een ½ uur en de soepgroenten een ¼ uur laten koken. De soep afmaken met de mosselen en het mosselkooknat en het laatst met de fijngesneden groene kruiden. De soep daarna niet meer laten koken. Wat er lekker bij is, stokbrood met kruidenboter.
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg mosselen, ruim 1 l water en kooknat van de mossels, 8 g zout, 40 g rijst, 250 g soepgroenten, wat peterselie,kervel, selderij en bieslook