Ossenstaartsoep met Parelgort
home > soepen > Ossenstaartsoep met Parelgort
Snijd de ossenstaart in stukken.
Hak de ui en de bleekselderij niet al te fijn.
Hak de knoflook zeer fijn.
Breng het water met de ossenstaart, de groenten en het zout aan de kook en
laat het vlees in de gesloten pan in 1 1/2 uur gaar sudderen.
Schuim de soep regelmatig af.
Laat de soep koud worden, koel haar in de koelkast en schep het vet eraf.
Breng de soep weer aan de kook, voeg de parelgort toe en laat de soep ± 45 minuten flink doorkoken.
Voeg, als de gort veel vocht opneemt, water toe.
Voeg de linzen toe en laat de soep nog ± 45 minuten koken tot de linzen gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Voeg, als de soep te dik is, nog wat water toe en laat de soep weer aan de
kook komen.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep, flink bestrooid met gehakte peterselie.
Ingrediënten voor 4 personen
Een middeleeuwse soep die met lepel, vork en mes moet worden gegeten.
1250 g ossenstaart
1 middelgrote ui
3 teentjes knoflook
2 stengels bleekselderij
1 theelepel zout
1 3/4 liter water
6-8 eetlepels parelgort
6-8 eetlepels bruine linzen
zout, zwarte peper
peterselie