Pompoensoep
home > tapas > Pompoensoep
Snijd het pompoenvlees in stukjes en fruit het samen met de gesnipperde ui 5 minuten in boter.
Giet de bouillon erbij breng het tegen de kook aan en laat dan 25 minuten zachtjes pruttelen.
Zeef de soep en pureer het vruchtvlees. Doe dit terug bij de bouillon en voeg er de yoghurt aan toe.
Laat het geheel NIET meer koken, maar houd het warm en breng het op smaak met peper en zout.
Schep de soep in minikommetjes of espressokopjes en dien gelijk op.
Tips:
Indien gewenst de soep garneren met een paar blaadjes munt. Bereidingstijd: 45 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
400 gram pompoenvlees
1 ui
boter
1½ dl kruidenbouillon
1 dl yoghurt
peper & zout