Boekweitpannenkoekjes
home > vegetarische-gerechten > Boekweitpannenkoekjes
Doe het boekweitmeel met de bloem en het bakpoeder in een grote beslagkom en vermeng alles goed met elkaar. Smelt de boter. Roer de gesmolten boter samen met de poedersuiker, het zout en de eieren door het meel. Voeg er de melk al roerende aan toe, tot er een glad en dun beslag is ontstaan. Verhit de boter in een koekenpan en doe met een lepel er kleine hoeveelheden van het beslag in. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten mooi bruin en dien ze meteen op. Je kunt er een heerlijke frisse salade bij serveren, maar ook een gekookte groente, zoals verse spinatie op postelein.
Ingrediënten voor 4 personen
250 g boekweitmeel, 150 g bloem, 1 theel. bakpoeder, 2 eetl. poedersuiker, zout, 2 eieren, klontje boter, ¼ l melk, bakboter