Omelet met courgettes
home > vegetarische-gerechten > Omelet met courgettes
Maak de gourgettes schoon en snijd ze in dobbelsteentjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de stukjes courgette. Schep ze voortdurend om en strooi er zout en versgemalen zwarte peper over. Draai het vuur lager en smoor de blokjes courgette nog een kwartier. Klop de eieren los met wat versgemalen peper en iets zout. Doe ze bij de gourgettes in de koekenpan en roer het geheel even met een vork. Bak de omelet aan één kant, keer hem om en bak vervolgens de andere kant. Dien de omelet op als lunchmaaltijd, of serveer hem als hoofdgerecht met witte rijst en een kruidensaus.
Ingrediënten voor 4 personen
5 gourgettes, 8 eieren, ½ glas olie, zout, zwarte peper