Spaanse olijvenrijst
home > vegetarische-gerechten > Spaanse olijvenrijst
Breng één liter water met iets zout aan de kook, voeg de rijst toe en laat deze in 20 min. bij matige hitte gaar worden. Laat de olijven uitlekken en snijd ze in plakjes van 2 mm dik. Verhit de boter in een pan, voeg de plakjes olijf toe en laat het met een deksel op de pan 3 min. smoren. Stort de rijst op een vergiet, laat de korrels even schrikken onder de koude kraan en laat ze vervolgens goed uitlekken. Doe de rijst bij de gesmoorde olijven in de pan, vermeng alles goed met elkaar en laat het nog even doorwarmen. Doe de olijvenrijst nu over in een warme dienschotel. Serveer het gerecht meteen.
Ingrediënten voor 4 personen
250 g rijst, 1 l water, zout, 150 g met paprika gevulde olijven, 50 g boter