Hongaarse goulash
home > vlees > Hongaarse goulash
De uien schoon maken, fijn snijden en geel en gaar bakken in boter. Iets koud water toevoegen en dan de paprikapoeder door de uien roeren. Verder toevoegen de geschilde en in stukken gesneden tomaten, de rest van het water, het zout en het vlees, de kummel en marjoraan en de azijn. Alles samen laten stoven tot het vlees gaar en mals is, ± 1 uur voor mals vlees en 2½ uur voor taai vlees. De saus is gebonden door de uien. Erbij geven gekookte aardappelen of rijst.
Ingrediënten voor 4 personen
½ kg uien, 100 g boter, ca. ¼ l water, 1 eetl. zoete paprikapoeder, ¼ kg tomaten, 10 g zout, ½ kg blokjes rund-, kalfs- of varkensvlees of gemengd, wat kummel, wat marjoraan, ½ lepel azijn