Kruidige fruitsalade met chocolade
home > chocolade-recepten > Kruidige fruitsalade met chocolade
Fruitsalade :
Schil de ananas, mango’s, papaya’s, appelen en bananen en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
Was 2 appelsienen en 2 pompelmoezen en schil de pel dun. Hou deze bij voor de versiering.
Verwijder de rest van de schil van de appelsienen en pompelmoezen en snij het vruchtvlees in partjes.
Pers de resterende 4 appelsienen uit en breng de helft van dit sap aan de kook met 1 eetlepels suiker.
Doe er de kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en vanilleboon bij. Zet het vuur af en laat deze siroop afkoelen.
Eens afgekoeld giet je het resterende sap bij en meng.
Zeef de siroop en giet dit over de fruitsalade.
Zet de salade minstens 30 minuten in de koelkast.
Chocoladecrème:
Hak de chocolade in kleine stukjes.
Verwarm de melk met de room. Zodra het kookpunt is bereikt haal je de pot van het vuur.
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop de dooiers met 70 g suiker goed los totdat je een bleke, schuimende mix hebt. Giet er dan de warme melk-room bij en meng dit goed.
Verwarm dit op een zacht vuur en roer er voordurend in.
Eens opgewarmd giet je dit geleidelijk bij de chocolade en roer totdat je een homogene mix hebt.
Laat die dan afkoelen en verdeel over individuele kommetjes. Zet dit gedurende minstens 1 uur in de koelkast.
Afwerking:
Verdeel de fruitsalade over de kommetjes en versier met een beetje appelsien-pompelmoesschil en enkele muntblaadjes.
Suggesties
Je kan ook enkele rode vruchten ter versiering gebruiken zoals aardbeien, frambozen of ontpitte kersen.
Ingrediënten voor 4 personen
Fruitsalade, kruiden en pure chocolade : dit is een ‘gezond’ dessert waarin zoet en zuur, zachte en krachtige smaken elkaar vinden.
150 g pure chocolade (minstens 70% cacao)
85 g fijne kristalsuiker
1 verse ananas
6 appelsienen
2 pompelmoezen
2 rijpe mango’s
1/2 papaya (of 1/4 meloen)
2 niet al te rijpe bananen
2 golden appels
4 eieren
25 cl room
25 cl melk
1 vanilleboon (in de lengte in twee snijden)
1 kaneelstokje
3 kruidnagels
3 g geraspte nootmuskaat
enkele verse muntblaadjes