Wiener gehakt
home > gehakt > Wiener gehakt
Vorm van 400 gram gehakt – naar het basisrecept – 4 ovale ballen en druk die tussen twee velletjes plastic plat zoals schnitzels. Haal ze door bloem en vervolgens door losgeklopt ei. Tenslotte paneert u ze. Leg de schnitzels een uurtje weg zodat ze mooi op kunnen drogen. Bak ze vervolgens in hete boter, in een koekenpan zonder deksel, goudbruin en gaar in 2 × 6 minuten.
Opmerking: 4 van deze schnitzels nemen nogal wat plaats in in de koekenpan, dus bak ze per 2 en leg de gebakken exemplaren even op een warm plekje weg.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g gehakt half rund half varkens, verhouding 70% mager, 30% vet – 4 fijn verkruimelde beschuiten – 1 ei – 1 theel zout – peper, foelie, piment en nootmuskaat, van alles een mespunt