Griekse spinazierolletjes
home > hoofdgerechten > Griekse spinazierolletjes
Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de ui en knoflook en snipper deze. Verhit de olijfolie in een wok en fruit hierin de knoflook en ui 2 min. Voeg de pijnboompitten toe en bak ze 2 min. mee. Schep de spinazie erdoor en roerbak 5 min. totdat de groente geslonken is. Meng peper, zout, citroenrasp, peterselie, verkruimelde feta en paneermeel erdoor en laat alles iets afkoelen. Bestrijk een deegvel met gesmolten boter. Schep onderaan elk deegvel 1/8 deel van de spinazievulling, rol het op, plak de deegrand vast met een beetje water en leg het rolletje in een ingevette of met bakpapier beklede ovenschaal. Doe het zelfde met de rest van de vellen deeg. Bestrijk de bovenkanten van de rolletjes in de ovenschaal met gesmolten boter. Bak ze circa 15 min. in het midden van de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Lekker met een Griekse salade van sla met tomaten, komkommer en olijven.
Ingrediënten voor 4 personen
1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetl. olijfolie, 2 eetl pijnboompitten, 900 g spinazie (panklaar), versgemalen peper, zout, ½ eetl. citroensap, 2 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries), 300 g feta, 2 eetl. paneermeel, 8 vellen filodeeg (diepvries, ontdooid), 100 g boter