Tournedos in champignon-sherrysaus
home > hoofdgerechten > Tournedos in champignon-sherrysaus
Snijd de uitgelekte champignons in plakjes. Bestrooi het vlees met zout en peper, bedruppel het met olie en laat het 1-2 min. rusten. Bak het daarna in 6-7 min. aan elke kant in de koekenpan mooi bruin. Houd het warm op een voorverwarmde schotel. Doe de boter in de pan, braad de in plakjes gesneden champignons even aan, blus ze met de sherry, laat alles kort inkoken en voeg dan de aangemaakte jus toe. Laat het sausje tot op de helft inkoken en giet het over de biefstukjes of geef het er apart bij.
Ingrediënten voor 4 personen
4 haasbiefstukjes, zout, zwarte peper, 4 eetl. olie, 2 eetl. boter, ½ blikje champignons, 4 borrelglaasjes sherry, pakje instant jus