Ketan - kleefrijst
home > indonesische-gerechten > Ketan - kleefrijst
Ketan wordt als gewone rijst in water gekookt of gestoomd of gekookt in santen en dan verwerkt in zoete gerechten of snoeperijen. Er is witte en zwarte ketan te koop.
Doe de ketan in een pan met 6 dl water en laat hem 10 min. staan. Doe de santen erbij en zout naar smaak en breng het water aan de kook; roer tot de santen is opgelost. Temper de warmtebron en leg het deksel op de pan. Laat de ketan 10 min. koken. Breng intussen in de onderpan van een stoompan of in een pan waarin een zeef past 1 l water aan de kook. Doe de ketan over in de bovenpan van de stoompan of in de zeef en zet deze in de onderpan. Laat de ketan in ongeveer 20 min. gaar stomen.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g ketan, zout, 50 g geconcentreerde santen