Perkedel ikan - Viskoekjes
home > indonesische-gerechten > Perkedel ikan - Viskoekjes
Kook de aardappelen gaar. Kook de schelvisfilet gaar in 8 á 10 min. Maak de vis en de aardappelen heel fijn in een schaal. Pel de ui en het knoflook en snijd ze fijn. Snijd de bosuitjes en de lombok in smalle ringetjes. Meng de ui, het knoflook, de bosui, de lombok en de eidooiers door het vis-aardappelmengsel in de schaal. Breng de massa op smaak met zout en peper en meng de selderij erdoor. Vorm kleine platte koekjes van de vismassa. Wentel de koekjes eerst door het eiwit en daarna door het paneermeel. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de viskoekjes rondom bruin en knapperig. Houd ze warm in een oven verwarmd op 100ºC.
Ingrediënten voor 4 personen
300 g schelvisfilet, 200 g aardappelen, 1 ui, 1 teen knoflook, 2 bosuien, 1 lombok merah (spaanse peper), 2 eidooiers, 2 eiwitten, zout, peper, 2 eetl. fijngesneden selderij, paneermeel, 1 dl. plantaardige olie