Soto Ajam - maaltijdsoep met kip
home > indonesische-gerechten > Soto Ajam - maaltijdsoep met kip
Verdeel de kip in 1 of meer stukken. Leg ze in een pan en schenk 2 liter kokend water erop. Breng dit snel aan de kook. Schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af. Voeg daarna wat zout (circa 2 theelepels), peper, bladselderij, uien en foelie toe. Leg het deksel op de pan en laat alles gedurende 30 tot 40 minuten zachtjes doorkoken. Neem de stukken kip uit de pan en laat ze afkoelen. Zeef de bouillon door een stuk (kaas)-doek. (Schone vaatdoek gaat ook)Ontvet de bouillon wanneer ze vrij vet is. Neem het kippevlees van de botjes en verwijder de vellen. Snijd het kippevlees in niet te kleine stukken. Verhit de olie in een grote wok en fruit hierin de ui onder voortdurend omscheppen totdat hij wat kleur begint te krijgen. Voeg de knoflook toe en schep alles nogmaals om. Doe dan de pepers, de verkruimelde trassie, de djahe, koenjit en de laurierbladeren erbij.
Schep alles voortdurend om totdat de trassie een duidelijke geur afgeeft. Voeg de bouillon toe aan de inhoud van de wok en roer alles enkele malen goed door. Laat het gedurende 10 minuten zachtjes koken. Verwijder de laurierbladen. Bereid de mie zoals aangegeven op de verpakking (normaal enkele minuten koken). Laat het goed uitlekken. Voeg hem toe aan de soep en doe 1 minuut daarna ook de stukken kip erbij evenals het citroensap en de nootmuskaat. Schep alles nogmaals om en doe het in een grote terrine. Strooi de voorjaarsuitjes erover en laat plakjes hardgekookt ui er op drijven.
Ingrediënten voor 4 personen
1 braadkuiken van circa 1 kg, 6 takjes bleekselderij grof gesneden, 2 grote uien grof gesnipperd, 1 stukje folie, zout, zwarte peper grof gemalen
voorts:
1 grote ui in losse ringen, 2 teentjes knoflook uitgeperst, 2 rode pepers ontdaan van zaad en zaadlijsten en in smalle reepjes gesneden, 1 plakje trassie (circa 8 gram), 1 theelepel djahe (gemberwortelpoeder), 1 theelepel koenjit (kurkuma), 2 laurierbladen, 150 á 200 g mie, 2 eetlepels citroensap, 1 mespuntje geraspte nootmuskaat,
2 voorjaarsuitjes of 1 stukje prei, fijngesnipperd, 2 eieren hardgekookt en in plakjes gesneden.