Franse aardappelsoep
home > internationale-aardappel-gerechten > Franse aardappelsoep
Snijd de aardappelen, de preien en de geschilde winterwortel in stukjes en kook ze samen met de gesnipperde ui, het teentje knoflook uit de pers en de ham in 20 minuten in de bouillon gaar.
Neem de ham uit de pan en snijd hem in reepjes.
Zeef de bouillon, pureer de aardappelen en de groenten en doe de aardappel-groentepuree weer bij de bouillon.
Breng de soep op smaak met peper en voeg eventueel wat zout toe.
Snijd de ongeschilde courgette in luciferdunne reepjes en warm die samen met de hamreepjes 3 minuten in de soep mee.
Knip de selderij fijn en bestrooi de soep ermee.
Lekker met boerenbrood, besmeerd met boter.
Ingrediënten voor 4 personen
4 grote, bloemige aardappelen
2 preien
1/2 winterwortel
1 ui
1 teentje knoflook
200 g ham met zwoerd aan een stukje
1 1/2 liter kruidenbouillon
versgemalen peper, zout
1 courgette
enkele takjes selderij