Maaltijd-aardappelomelet met uien en pijnboompitjes
home > internationale-aardappel-gerechten > Maaltijd-aardappelomelet met uien en pijnboompitjes
Snijd de aardappelen in plakjes.
Halveer de uien en snijd ze in heel smalle partjes.
Verhit in een grote koekenpan, hapjespan of hittebestendige keramiek ovenschaal 3/4 dl olijfolie, doe de aardappelen, de uien en de knoflook uit de pers hierin en dek de schaal af.
Laat het gerecht in ± 20 minuten heel zachtjes bijna gaar worden; schep af en toe om.
Klop de zure room in een ruime kom met 1 ei los en voeg dan de rest van de eieren, zout en peper naar smaak en de cayennepeper toe.
Schep het aardappelmengsel hierin om.
Veeg de koekepan met een stukje keukenpapier schoon en verwarm er de rest van de olie in.
Schep de eiermassa erin en bak de omelet op laag vuur droog.
Maak hem af en toe van de bodem los en laat hem steeds weer met ongestold ei opvullen.
Keer de omelet met behulp van het pannendeksel of een groot bord, strooi de pijnboompitjes erop en bak de onderkant goudbruin.
Serveer met een frisse groene salade.
Vervang voor de variaties de ingrediënten na *.
Met vis en groenten: snijd de aardappelen in blokjes. Bak 2 preien in ringen bij de aardappelen gaar en voeg op het laatst 1/2 middelgrote courgette in plakjes, 100 g (gebakken) champignonplakjes, 1/2 bakje gehalveerde kerstomaatjes en 150 g gerookte forelfilet in reepjes toe. Vervang de zure room door slankroom en de cayennepeper door 1 theelepel tijm.
Met spekjes en spruitjes: snijd de aardappelen in partjes en bak ze met 1/2 gesnipperde rode paprika gaar. voeg 300 g 5 minuten gekookte kleine spruitjes, 100 g uitgebakken magere rookspekreepjes en 2 theelepels tacokruiden toe. Voeg zure room volgens het recept toe. Strooi bovenop (in spekvet gefruite) uiringen van 1 grote ui. volg verder het recept.
Ingrediënten voor 4 personen
3/4 kg aardappelen
1 dl olijfolie
zout, peper
6 eieren
- 3 grote uien
2 teentjes knoflook
2 dl zure room
1/2 theelepel cayennepeper
2 eetlepels pijnboompitjes