Minnekoekjes
home > koekjes > Minnekoekjes
Verwarm de oven voor op 180 C; beboter de bakplaat.
Zeef de bloem en doe deze met de amandelen, suiker, de boter in stukjes, zout en nootmuskaat in een kom.
Kneed er met je handen een mooi soepel deeg van.
Strooi wat bloem op het werkvlak en maak van het deeg een aantal vingerdikke rollen.
Snijd de rollen in gelijke stukjes en rol die in je handen tot balletjes.
Leg de balletjes op enige afstand van elkaar op de bakplaat en druk ze even aan zodat de onderkant plat word.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes circa 15 minuten tot ze mooi van kleur zijn.
Laat de koekjes afkoelen.
Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au-bain-marie (de chocolade in een schaaltje in een pan bijna kokend water).
Plak telkens twee koekjes met de chocolade aan elkaar.
Ingrediënten voor 4 personen
300 gram gemalen amandelen
250 gram boter
250 gram bloem
300 gram suiker
zout
snuf nootmuskaat
100 gram bittere chocolade