Lasagna met paddestoelen
home > koken-met-wijn > Lasagna met paddestoelen
Kaas raspen. In pan met ruim koken water en zout lasagnevellen in ca. 8 minuten beetgaar koken. Intussen paddestoelen schoonvegen met keukenpapier. Oesterzwammen in dunne reepjes snijden. Champignons in partjes snijden. Cantharellen in plakjes snijden. In pan boter verhitten. Paddestoelen op hoog vuur ca. 5 minuten al omscheppend bakken. Wijn erdoor roeren en op hoog vuur in ca. 1 minuut iets laten inkoken. Van vuur af 2 eetlepel olie erdoor scheppen en paddestoelmengsel op smaak brengen met zout en helft van peper. Vier borden voorverwarmen. Lasagnevellen afgieten en in breedte halveren. Besprenkelen met rest van olie. Waterkers over borden verdelen. 1/3 Deel van paddestoelen op waterkers scheppen. Hierop helft van lasagnevellen leggen. Nogmaals 1/3 deel van paddestoelen op lasagnevellen scheppen. Afdeken met rest van lasagnevellen. Tot slot rest van paddestoelen erop scheppen. Geraspte kaas erover strooien. Bestrooien met rest van peper. Bereidings duur: ca. 25 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
stukje van 50 g Parmezaanse kaas
zout
4 groene lasagnevellen
150 g oesterzwammen
250 g grotchapignons
100 g cantharellen
2 eetlepels droge witte wijn
2 1/2 eetlepel walnootolie
ca. 1 theelepel zwarte en rode peper
75 g waterkers
keukenpapier