Curry van gemengde groenten
home > maleis-koken > Curry van gemengde groenten
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui, de uitgeperste teentjes
knoflook en de fijngehakte rode peper 3 minuten. Roer de kerrie door het mengsel.
Voeg de sperziebonen, de plakjes wortel en de reepjes kool toe. Schep alles goed
dooreen. Roer de tomatenpuree, het water en wat zout door het groentemengsel.
Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en
laat alles ca. 15 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Roer de
doperwtjes door de curry en laat deze even mee verwarmen.
Ingrediënten voor 4 personen
4 eetlepels olie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
2 uitgeperste teenijes knoflook
1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en fijngehakte rode peper
1 eetlepel kerrie
250 g schoongemaakte en gebroken sperziebonen
1 geschilde en in plakjes gesneden winterwortel
200 g schoongemaakte en in reepjes gesneden savooienkool
2 eetlepels tomatenpuree
1 dl water
zout
100 g gare doperwtjes (uit blik)