Gemengde groenten in kokossaus
home > maleis-koken > Gemengde groenten in kokossaus
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden uien en de uitgeperste
teentjes knoflook 3 minuten. Voeg de reepjes groene en rode paprika, de plakjes
wortel, de roosjes bloemkool, de sperziebonen, de reepjes kool, het gemberpoeder,
de kurkuma en de sambal toe. Fruit de groenten onder voortdurend omscheppen 3
minuten. Voeg het water, de santen en wat zout toe. Breng het geheel aan de kook.
Draai de hittebron laag en laat alles zonder deksel op de pan ca. 25 minuten
zachtjes koken tot de groenten volkomen gaar zijn.
Ingrediënten voor 4 personen
3 eetlepels olie
2 schoongemaakte en kleingesneden uien
4 uitgeperste teentjes knoflook
1 schoongemaakte en in reepjes gesneden groene paprika
1 schoongemaakte en in reepjes gesneden rode paprika
1 geschilde en in plakjes gesneden winterwortel
150 g schoongemaakte en in roosjes verdeelde bloemkool
150 g schoongemaakte en gebroken sperziebonen
150 g schoongemaakte en in reepjes gesneden savooienkool
1 theelepel gemberpoeder
½ theelepel kurkuma
2 theelepels sambal
3 dl water
50 g santen
zout