Marokkaanse salade van gekookte aubergine
home > multicultureel-koken > Marokkaanse salade van gekookte aubergine
Was de aubergine, verwijder de kelk en het steeltje en snijd de vrucht in de lengterichting in vieren.
Snijd elk kwart weer in stukken van 3 cm.
Doe de aubergine met de knoflook, het paprikapoeder, de komijn, het zout en het water in een pan.
Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en kook de aubergine in 15 minuten gaar.
Laat afkoelen en schep de aubergine over in een schaal of slabak.
Doe er dan de olie en het citroensap of de azijn bij en meng alles goed.
Zet de salade 1 uur in de koelkast weg.
Ingrediënten voor 4 personen
500 g aubergine
1 eetlepel olie
1 fijngesneden teen knoflook
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
1 mespuntje zout
1 eetlepel citroensap of azijn
4 eetlepels water