Tchaktchouka op Tunesische wijze
home > recepten-uit-tunesie > Tchaktchouka op Tunesische wijze
Pel de uien en hak ze fijn. Verwijder van de tomaten de zaadjes en snijd ze in blikjes. Pel de knoflook en pers ze uit. Maak de parika’s schoon, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes. Verhit de olijfolie in een grote pan met anti-aanbaklaag. Fruit ui en knoflook op een laag vuur goudgeel. Voeg de stukjes paprika toe en laat al roerend 5 minuten verder bakken. Doe de blokjes tomaat, zout en peper in de pan. Dek af en laat 1 uur inkoken. Roer af en toe om. Verwijder na 45 minuten het deksel, draai het vuur hoger zodat de rest van het vocht verdampt. Let wel op voor aanbranden. Draai het vuur uit en voeg karwij, koriander en munt toe, roer even om, dek af en laat 15 minuten trekken. Daardoor kan het aroma van de specerijen zich in de tchaktchouka verspreiden. Serveer met stokbrood of pitabrood.
Ingrediënten voor 4 personen
Bijgerecht
Ingrediënten voor 8 personen:
4 groene paprika’s, 100 ml. olijfolie,
1 kg ongepelde tomaten, ½ theel. gedroogde munt,
3 uien, ½ theel. gemalen koriander,
6 teentjes knoflook, ½ theel. gemalen witte peper,
1 theel. zout, 1/4 theel. karwijzaad.