Mousseline
home > sauzen > Mousseline
Roer de eierdooiers uit, meng dit met de kruidenazijn en het water in een pannetje en roer dit ‘au bain-marie’ (een pannetje hangend in een pan kokend water) tot de saus is gebonden.
Roer de boter er in stukjes door en maak het geheel af op smaak met peper, zout en citroensap.
Schep de geklopte room vlak voor het serveren door de saus.
Ingrediënten voor 4 personen
2 eetlepels kruidenazijn
½ dl water
5 eierdooiers
400 gram boter
zout
peper
citroensap
½ dl stijfgeklopte room