Oestersaus
home > sauzen > Oestersaus
Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor.
Warm goed door en voeg 2 dl hete bouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en roer de massa glad; nu al roerende de rest van de bouillon toevoegen.
Laat de saus nog even doorkoken en maak het af met peper, iets citroensap, wijn, de eierdooiers aangemengd met wat saus en room.
Verwarm de oesters in hun eigen vocht tot de randjes gaan krullen, ongeveer 3 minuten.
Voeg de oesters en het nat toe aan de saus en roer het goed warm.
Ingrediënten voor 4 personen
100 gram boter
25 gram bloem
4 dl visbouillon
peper
citroensap
1 eetlepel witte bordeaux
2 eierdooiers
1 dl room
12 oesters