Gebakken biefstukblokjes met een rode wijn sjalottensaus
home > spar-recepten > Gebakken biefstukblokjes met een rode wijn sjalottensaus
Per portie: energie 1785 KJ, 426 Kcal, 40 g. eiwit, 16 g. vet, 24 g. koolhydratenBereidingstijd: ca. 30 minuten
Wijnadvies:
Domaine Conte Grande, Frankrijk
Succestip:
Ook lekker met rose gebraden eendenfilet of hazenrugfilet.
Maak de sjalotten schoon, halveer ze en laat ze licht kleuren in de boter. Besprenkel de sjalotten met honing en laat het even karameliseren.
Blus het af met rode wijn en laat het tot de helft inkoken. Voeg de jus toe en kook het geheel op matig vuur nog verder in. Roer vlak voor het serveren de roomboter geleidelijk door de saus, maar laat het niet meer koken!
Snijd het vlees in dobbelstenen en kruid het met wat peper en zout. Laat vervolgens de boter en olie in een hete pan uitbruisen en schroei de blokjes aan alle kanten op hoog vuur dicht. Neem de biefstukblokjes uit de pan en houd het in aluminiumfolie even warm.
Bak de krielaardappeltjes met boter goudbruin en kook de sperzieboontjes met wat zout en boter beetgaar. Verdeel tenslotte de aardappeltjes, boontjes en vleesblokjes over de borden en bedek het vlees met de rode wijn sjalottensaus.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor 4 personen
- 600 g. biefstuk – versgemalen peper en zout – 2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel boter om in te bakken – 400 g. sperziebonen – 2 zakjes krielaardappeltjes
Voor de saus: – 8 niet te grote sjalotten – 1 eetlepel roomboter – 1/4 liter rode wijn – 2 eetlepels heldere honing (Spar) – 4 eetlepels vleesjus (Maggi)