Salade van nieuwe aardappel met gerookte makreel
home > spar-recepten > Salade van nieuwe aardappel met gerookte makreel
Per portie: energie 3594 KJ, 854 Kcal, 39 g. eiwit, 58 g. vet en 48 g. koolhydraten
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Wijnadvies:
Sauvignon Blanc, Cercle de la Grappe, Pays d Oc, Frankrijk
Succestip:
Deze salade is het lekkerst als hij nog lauwwarm is, dus direct als hij klaar is opeten! Anders goed laten door koelen en bijtijds weer op kamertemperatuur laten komen.
Halveer de makreel en verwijder voorzichtig het vel, de graatjes en het grijze visvlees. Verdeel de makreel nu in grove stukken en zet deze weg voor later.
Schil de aardappels, snijd deze in dunne plakken en kook ze in water met wat zout net gaar. Giet de aardappels af en laat ze uitstomen.
In de tussentijd de mayonaise vermengen met de slagroom en de azijn. De peterselie, sjalotjes, kappertjes en bieslook erdoor roeren.
Vermeng de nog warme aardappeltjes met deze saus. Op het laatst voorzichtig de makreelstukken er doorheen mengen en het geheel op smaak controleren.
Schep nu het geheel op een schaal en garneer met de sla en gekookt ei. Bestrooi de salade daarna met de lente-ui ringetjes.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 flinke gerookte makreel – 1000 g. stevig kokende, nieuwe aardappels – 4 eetlepels mayonaise (Spar) – 1 eetlepel azijn (Spar) – 4 eetlepels slagroom – 3 fijngesneden sjalotjes – 2 eetlepels gehakte peterselie – 2 eetlepels gesneden bieslook – 1 eetlepel kappertjes (Lorado) – 3 in ringetjes gesneden lente-uitjes – peper en zout – 2 gekookte eieren in partjes gesneden. – mooie sla om mee te garneren