Boerenkool Elliniko (uit Griekenland)
home > stamppotten > Boerenkool Elliniko (uit Griekenland)
Neem een grote (soep)pan en vul hem als volgt: de olijfolie met het zout en de kruidnagel, de rijst, de knoflook en de geschilde en eventueel in stukken gesneden aardappel. Giet water bij tot de massa net onderstaat. Ga verder met de zak boerenkool en stapel bovenop de verbrokkelde feta. Breng het aan de kook en zet het zacht, zodanig dat het pruttelt. De rijst gaat al het water opnemen, dus pas op dat het niet teveel aanbrandt! Snipper het sjalotje en snijd het spek in zeer kleine blokjes. Bak ze samen met de komijn en de nootmuskaat knapperig in een ruime koekenpan. Na 25-30 min. is alles klaar en kan het geheel voorzichtig in de (soep)pan worden gestampt met een traditionele stamper. Stamp niet te lang en gebruik geen electrische mixer, anders wordt het een soort voedzaam beton. Gebruik voor meer smeuïgheid een scheutje olijfolie of (Griekse) yoghurt. Serveren met pittige rundersaucijzen, gekruide augurken en Conimex Javaanse Kroepoek.
Ingrediënten voor 4 personen
1,5 kilo kruimige aardappelen, zoals Folva, 1 kopje Basmati rijst, 1 zak panklare boerenkool 300 gram, half zakje echte feta, fage of dodoni, stukje rookspek van 200 gram, 1 sjalotje, 4 tenen knoflook, 6 eetlepels olijfolie, 1 mespuntje kruidnagelpoeder, 2 theelepels zout, 1 theelepel nootmuskaat, 1 theelepel komijnpoeder.