Asperges met Stellendammertjes (garnalen)
home > vis-recepten > Asperges met Stellendammertjes (garnalen)
De asperges knapperig koken, op een schone doek laten uitlekken en warm houden.
De eieren hard koken en pletten met een vork, de stukjes moeten nog fijn zichtbaar zijn.
De boter smelten, de geplette eieren, de gehakte peterselie en het bieslook toevoegen en kruiden. Alles goed mengen, lichtjes opwarmen en op het laatste ogenblik de garnalen erdoor roeren.
Op een warm bord de asperges schikken en hun uiteinde overgieten met het garnalenmengsel.
Ingrediënten voor 4 personen
200 g gepelde grijze
Noordzeegarnalen
1 kg. asperges
4 eieren
100 g boter
fijngehakte peterselie
bieslook
muskaatnoot, peper en zout